Ngành chế biến thủy sản
Ngành chế biến thủy sản đóng một vai trò thiết yếu trong việc đảm bảo nguồn cung cấp thực phẩm ổn định và an toàn cho người tiêu dùng trên toàn cầu. Nó cũng góp phần vào việc tăng giá trị kinh tế cho các sản phẩm thủy sản, tạo ra việc làm, và thúc đẩy phát triển kinh tế trong nhiều cộng đồng phụ thuộc vào ngành đánh bắt và chế biến hải sản.
Thủy sản Út Xi
Công ty Cổ phần Chế biến thủy sản Út Xi được thành lập vào ngày 27 tháng 02 năm 2002.Qua nhiều năm hoạt động, cùng với sự tâm huyết, sự nổ lực không ngừng của tập thể cán bộ, công nhân viên và đội ngũ lãnh đạo giàu kinh nghiệm,
Hệ thống máy móc hiện đại là cơ sở đảm bảo tạo ra những sản phẩm thủy sản chất lượng cao cung cấp cho các đối tác ở các nơi trên thế giới như: Mỹ, EU, Nhật Bản, Trung Quốc, Ấn Độ và một số nước khác.
Quy mô nhà máy, công suất tối đa và hiện tại
- Vị trí: số 24, Đường tỉnh 934, ấp Hà Bô, xã Tài Văn, huyện Trần Đề, tỉnh Sóc Trăng.
- Tổng diện tích: 4.5 ha.
- Kho lạnh: 2,000 tấn ở -25oC.
- Sản lượng: 20.000 tấn thành phẩm/năm.
- Nhân sự: trên 3.000 công nhân
Quy trình chế biến
- Thu Hoạch: Hải sản được thu hoạch tươi ngon từ biển hoặc từ các trại nuôi.
- Vận chuyển: Sau khi thu hoạch, hải sản cần được vận chuyển nhanh chóng đến cơ sở chế biến trong điều kiện lạnh để tránh sự phân hủy.
- Sơ Chế và Làm Sạch: Hải sản được rửa sạch bằng nước lạnh để loại bỏ tạp chất và chất bẩn. Loại bỏ phần không ăn được, cắt thành các phần phù hợp với yêu cầu sản phẩm cuối cùng (như cắt khúc, filet).
- Lạnh và Tiền Đông Lạnh: Hải sản được làm lạnh đến nhiệt độ gần điểm đông để giảm tốc độ hoạt động của vi sinh vật và các quá trình hóa học. Là bước làm lạnh nhanh để chuẩn bị cho quá trình đông lạnh chính thức, giảm sự hình thành các tinh thể đá lớn trong tế bào, giúp giữ cấu trúc và chất lượng của thịt.
- Đông Lạnh Nhanh (IQF): Mỗi mảnh hải sản được đông lạnh riêng biệt với tốc độ cực nhanh, thường dưới -30°C đến -40°C. Điều này giúp bảo toàn cấu trúc, màu sắc, hương vị và giá trị dinh dưỡng.
- Đóng Gói và Bảo Quản: Sau khi đông lạnh, hải sản được đóng gói trong môi trường hút chân không hoặc đóng gói bảo vệ để tránh oxy hóa và mất nước. Sản phẩm được bảo quản trong kho lạnh với nhiệt độ từ -18°C đến -25°C để đảm bảo chất lượng trong suốt thời gian lưu trữ và vận chuyển.
- Kiểm Tra và Thanh Trùng: Kiểm tra chất lượng, bao gồm kiểm tra cảm quan (màu sắc, mùi vị) và vi sinh vật. Một số sản phẩm cần qua quá trình thanh trùng ở nhiệt độ cao trước khi đóng gói cuối cùng để đảm bảo an toàn thực phẩm.
- Phân Phối và Tiêu Thụ: Sản phẩm được vận chuyển đến các nhà phân phối, siêu thị, và các điểm bán lẻ trong và ngoài nước. Hải sản đông lạnh sẵn sàng được tiêu thụ sau khi rã đông một cách cẩn thận. Quy trình đông lạnh hải sản đòi hỏi sự kiểm soát chặt chẽ các yếu tố như nhiệt độ và thời gian để đảm bảo sản phẩm cuối cùng đạt chất lượng tốt nhất, an toàn cho người tiêu dùng.
Các tiêu chuẩn chất lượng
Công ty đã nhanh chóng khẳng định được vị thế của mình trong lĩnh vực nuôi trồng, chế biến và xuất khẩu thủy sản, tạo được mối quan hệ và sự tin cậy với các đối tác, tuân thủ nghiêm ngặt các biện pháp an toàn vệ sinh thực phẩm theo các tiêu chuẩn quản lý chất lượng hiện hành như: BRC, IFS, BAP (4 sao), MSC/COC, TCVN 5289:2006, TCVN 5836:1994.
Vai trò của 2dhC
2dh Commercial and Investment Consultant (2dhC) đóng vai trò như một trung tâm kết nối giữa nhà sản xuất và thị trường, giúp đưa sản phẩm đồ đóng hộp Việt Nam tiếp cận các thị trường mới và mở rộng mạng lưới phân phối. 2dhC cũng hỗ trợ trong việc tìm kiếm các cơ hội đầu tư, đào tạo và phát triển kỹ thuật để nâng cao năng lực sản xuất và chất lượng sản phẩm. Đồng thời, 2dhC cũng giúp doanh nghiệp đáp ứng các tiêu chuẩn quốc tế, từ đó thúc đẩy xuất khẩu và gia tăng sự hiện diện của thực phẩm đóng hộp Việt Nam trên trường quốc tế. Thông qua các hoạt động này, 2dhC không chỉ thúc đẩy sự phát triển kinh tế cho các doanh nghiệp mà còn góp phần nâng cao hình ảnh của sản phẩm đồ đóng hộp Việt Nam, khẳng định chất lượng và an toàn thực phẩm trong mắt bạn bè quốc tế.