Ngành chế biến thủy sản

Việt Nam là một trong những nước hàng đầu thế giới về xuất khẩu cá tra, được biết đến với công nghệ nuôi trồng và chế biến hiện đại. Ngành công nghiệp cá tra không chỉ bao gồm nuôi trồng mà còn mở rộng đến các hoạt động chế biến sâu, sản xuất các sản phẩm từ cá tra như fillet cá tra đông lạnh, cá tra nướng, cá tra khói, và nhiều sản phẩm giá trị gia tăng khác.

Thủy sản Hoàng Long

Công ty TNHH MTV Chế biến Thủy sản Hoàng Long, còn gọi là Hoang Long Seafood, được thành lập tại Đồng Tháp, Việt Nam. Công ty chuyên về chế biến cá tra, với chuỗi sản xuất bao gồm trại giống, nuôi trồng, sản xuất thức ăn thủy sản và chế biến cá đông lạnh chủ yếu cho xuất khẩu. Hoang Long được biết đến là một trong mười nhà chế biến cá tra hàng đầu khu vực, với hệ thống kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt để đảm bảo độ tươi và chất lượng sản phẩm.

Nhà máy bao gồm khu vực sản xuất rộng rãi, khu vực đóng gói, và kho lạnh với sức chứa lớn để bảo quản sản phẩm trước khi xuất khẩu.

Quy mô nhà máy, công suất tối đa và hiện tại

• Vị trí: Ấp Tân Cương, xã Phú Cường, huyện Tam Nông, Đồng Tháp
• Diện tích: 2,000 m²
• Sản lượng:150 tấn sản phẩm mỗi tháng.
• Kho lạnh: có sức chứa 300 tấn.

Quy trình chế biến cá tra đóng hộp

• Thu Hoạch: Hải sản được thu hoạch tươi ngon từ biển hoặc từ các trại nuôi.

• Vận chuyển: Sau khi thu hoạch, hải sản cần được vận chuyển nhanh chóng đến cơ sở chế biến trong điều kiện lạnh để tránh sự phân hủy.
• Sơ Chế và Làm Sạch: Hải sản được rửa sạch bằng nước lạnh để loại bỏ tạp chất và chất bẩn. Loại bỏ phần không ăn được, cắt thành các phần phù hợp với yêu cầu sản phẩm cuối cùng (như cắt khúc, filet).
• Lạnh và Tiền Đông Lạnh: Hải sản được làm lạnh đến nhiệt độ gần điểm đông để giảm tốc độ hoạt động của vi sinh vật và các quá trình hóa học. Là bước làm lạnh nhanh để chuẩn bị cho quá trình đông lạnh chính thức, giảm sự hình thành các tinh thể đá lớn trong tế bào, giúp giữ cấu trúc và chất lượng của thịt.
• Đông Lạnh Nhanh (IQF): Mỗi mảnh hải sản được đông lạnh riêng biệt với tốc độ cực nhanh, thường dưới -30°C đến -40°C. Điều này giúp bảo toàn cấu trúc, màu sắc, hương vị và giá trị dinh dưỡng.
• Đóng Gói và Bảo Quản: Sau khi đông lạnh, hải sản được đóng gói trong môi trường hút chân không hoặc đóng gói bảo vệ để tránh oxy hóa và mất nước. Sản phẩm được bảo quản trong kho lạnh với nhiệt độ từ -18°C đến -25°C để đảm bảo chất lượng trong suốt thời gian lưu trữ và vận chuyển.
• Kiểm Tra và Thanh Trùng: Kiểm tra chất lượng, bao gồm kiểm tra cảm quan (màu sắc, mùi vị) và vi sinh vật. Một số sản phẩm cần qua quá trình thanh trùng ở nhiệt độ cao trước khi đóng gói cuối cùng để đảm bảo an toàn thực phẩm.
• Phân Phối và Tiêu Thụ: Sản phẩm được vận chuyển đến các nhà phân phối, siêu thị, và các điểm bán lẻ trong và ngoài nước. Hải sản đông lạnh sẵn sàng được tiêu thụ sau khi rã đông một cách cẩn thận. Quy trình đông lạnh hải sản đòi hỏi sự kiểm soát chặt chẽ các yếu tố như nhiệt độ và thời gian để đảm bảo sản phẩm cuối cùng đạt chất lượng tốt nhất, an toàn cho người tiêu dùng. 

Các tiêu chuẩn chất lượng

Công ty cũng đầu tư mạnh vào hệ thống quản lý chất lượng và an toàn thực phẩm, đảm bảo các sản phẩm đạt chuẩn quốc tế như ISO và HACCP.

Các sản phẩm hải sản đông lạnh của Việt Nam nổi bật với hương vị tươi ngon, màu sắc tự nhiên, và giá trị dinh dưỡng cao. Các sản phẩm này đã khẳng định được vị thế trên thị trường quốc tế, cạnh tranh trực tiếp với các sản phẩm từ các nước khác.

Vai trò của 2dhC

2dh Commercial and Investment Consultant (2dhC) đóng vai trò như một trung tâm kết nối giữa nhà sản xuất và thị trường, giúp đưa sản phẩm đồ đóng hộp Việt Nam tiếp cận các thị trường mới và mở rộng mạng lưới phân phối. 2dhC cũng hỗ trợ trong việc tìm kiếm các cơ hội đầu tư, đào tạo và phát triển kỹ thuật để nâng cao năng lực sản xuất và chất lượng sản phẩm. Đồng thời, 2dhC cũng giúp doanh nghiệp đáp ứng các tiêu chuẩn quốc tế, từ đó thúc đẩy xuất khẩu và gia tăng sự hiện diện của thực phẩm đóng hộp Việt Nam trên trường quốc tế. Thông qua các hoạt động này, 2dhC không chỉ thúc đẩy sự phát triển kinh tế cho các doanh nghiệp mà còn góp phần nâng cao hình ảnh của sản phẩm đồ đóng hộp Việt Nam, khẳng định chất lượng và an toàn thực phẩm trong mắt bạn bè quốc tế.