Ngành chế biến thủy sản (cá tra)

Việt Nam là một trong những nước hàng đầu thế giới về xuất khẩu cá tra, được biết đến với công nghệ nuôi trồng và chế biến hiện đại. Ngành công nghiệp cá tra không chỉ bao gồm nuôi trồng mà còn mở rộng đến các hoạt động chế biến sâu, sản xuất các sản phẩm từ cá tra như fillet cá tra đông lạnh, cá tra nướng, cá tra khói, và nhiều sản phẩm giá trị gia tăng khác.

Thủy Sản Anh Vũ AVFISH

Công ty Cổ phần Thủy sản Anh Vũ (AVFISH) là một doanh nghiệp nổi bật trong ngành chế biến và xuất khẩu thủy sản tại Việt Nam. Được thành lập với mục tiêu cung cấp các sản phẩm thủy sản chất lượng cao, AVFISH đã không ngừng phát triển để trở thành một trong những nhà cung cấp uy tín hàng đầu trong nước và quốc tế.

Công ty chuyên chế biến và xuất khẩu các sản phẩm từ cá tra, cá basa, cá rô phi, và nhiều loại thủy sản khác. Sản phẩm của AVFISH được đánh giá cao về chất lượng và an toàn thực phẩm, đáp ứng các tiêu chuẩn quốc tế và được xuất khẩu sang các thị trường lớn như Mỹ, EU, Nhật Bản, và nhiều quốc gia châu Á.

Tất cả các sản phẩm đều được kiểm tra nghiêm ngặt theo các tiêu chuẩn HACCP, ISO 22000, và BRC nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm và chất lượng.

Quy mô nhà máy, công suất tối đa và hiện tại

• Vị trí: Số 309, Ấp Bình Tạo, Xã Trung An, Thành phố Mỹ Tho, Tỉnh Tiền Giang, Việt Nam
• Diện tích: 20.000 - 30.000 m²
• Kho đông: 4.000 m².
• Công suất tối đa:

• Nhà máy có khả năng xử lý lên đến 1.200 tấn nguyên liệu thủy sản mỗi tháng.

• Công suất đóng gói: khoảng 900 tấn sản phẩm mỗi tháng, bao gồm các sản phẩm phi lê, cắt khúc, và các sản phẩm giá trị gia tăng.

• Công suất hiện tại:

• Nhà máy hiện đang hoạt động ở mức khoảng 80% công suất tối đa, tương đương với khoảng 960 tấn nguyên liệu được xử lý hàng tháng.

• Công suất này cho phép công ty đảm bảo đáp ứng các đơn hàng lớn, duy trì sự ổn định trong sản xuất và chất lượng sản phẩm.

Quy trình chế biến hải sản đông lạnh

• Thu Hoạch và Vận Chuyển: Hải sản được thu hoạch tươi ngon từ biển hoặc từ các trại nuôi.

• Vận chuyển: Sau khi thu hoạch, hải sản cần được vận chuyển nhanh chóng đến cơ sở chế biến trong điều kiện lạnh để tránh sự phân hủy.

• Sơ Chế và Làm Sạch: Hải sản được rửa sạch bằng nước lạnh để loại bỏ tạp chất và chất bẩn.Loại bỏ phần không ăn được, cắt thành các phần phù hợp với yêu cầu sản phẩm cuối cùng (như cắt khúc, filet).

• Ủ Lạnh và Tiền Đông Lạnh: Hải sản được làm lạnh đến nhiệt độ gần điểm đông để giảm tốc độ hoạt động của vi sinh vật và các quá trình hóa học. Là bước làm lạnh nhanh để chuẩn bị cho quá trình đông lạnh chính thức, giảm sự hình thành các tinh thể đá lớn trong tế bào, giúp giữ cấu trúc và chất lượng của thịt.

• Đông Lạnh Nhanh (IQF): Mỗi mảnh hải sản được đông lạnh riêng biệt với tốc độ cực nhanh, thường dưới -30°C đến -40°C. Điều này giúp bảo toàn cấu trúc, màu sắc, hương vị và giá trị dinh dưỡng.

• Đóng Gói và Bảo Quản: Sau khi đông lạnh, hải sản được đóng gói trong môi trường hút chân không hoặc đóng gói bảo vệ để tránh oxy hóa và mất nước.Sản phẩm được bảo quản trong kho lạnh với nhiệt độ từ -18°C đến -25°C để đảm bảo chất lượng trong suốt thời gian lưu trữ và vận chuyển.

• Kiểm Tra và Thanh Trùng: Kiểm tra chất lượng, bao gồm kiểm tra cảm quan (màu sắc, mùi vị) và vi sinh vật.Một số sản phẩm cần qua quá trình thanh trùng ở nhiệt độ cao trước khi đóng gói cuối cùng để đảm bảo an toàn thực phẩm.

• Phân Phối và Tiêu Thụ: Sản phẩm được vận chuyển đến các nhà phân phối, siêu thị, và các điểm bán lẻ trong và ngoài nước.Hải sản đông lạnh sẵn sàng được tiêu thụ sau khi rã đông một cách cẩn thận.

• Quy trình đông lạnh: Sản phẩm đòi hỏi sự kiểm soát chặt chẽ các yếu tố như nhiệt độ và thời gian để đảm bảo sản phẩm cuối cùng đạt chất lượng tốt nhất, an toàn cho người tiêu dùng.

Các tiêu chuẩn chất lượng

Sản phẩm đồ đông lạnh và đóng hộp của Việt Nam ngày càng được cải thiện về chất lượng, nhờ vào việc áp dụng các tiêu chuẩn quốc tế như ISO, HACCP, và BRC. Những tiêu chuẩn này không chỉ giúp sản phẩm đáp ứng các yêu cầu khắt khe của thị trường xuất khẩu mà còn giúp tăng cường lòng tin của người tiêu dùng.Các sản phẩm đông lạnh và đóng hộp của Việt Nam nổi bật với hương vị tươi ngon, màu sắc tự nhiên, và giá trị dinh dưỡng cao. Các sản phẩm này đã khẳng định được vị thế trên thị trường quốc tế, cạnh tranh trực tiếp với các sản phẩm từ các nước khác.

Vai trò của 2dhC

2dh Commercial and Investment Consultant (2dhC) đóng vai trò như một trung tâm kết nối giữa nhà sản xuất và thị trường, giúp đưa sản phẩm đồ đóng hộp Việt Nam tiếp cận các thị trường mới và mở rộng mạng lưới phân phối. 2dhC cũng hỗ trợ trong việc tìm kiếm các cơ hội đầu tư, đào tạo và phát triển kỹ thuật để nâng cao năng lực sản xuất và chất lượng sản phẩm. Đồng thời, 2dhC cũng giúp doanh nghiệp đáp ứng các tiêu chuẩn quốc tế, từ đó thúc đẩy xuất khẩu và gia tăng sự hiện diện của thực phẩm đóng hộp Việt Nam trên trường quốc tế.Thông qua các hoạt động này, 2dhC không chỉ thúc đẩy sự phát triển kinh tế cho các doanh nghiệp mà còn góp phần nâng cao hình ảnh của sản phẩm đồ đóng hộp Việt Nam, khẳng định chất lượng và an toàn thực phẩm trong mắt bạn bè quốc tế.