Ngành chế biến thủy sản

Việt Nam là một trong những nước hàng đầu thế giới về xuất khẩu cá tra, được biết đến với công nghệ nuôi trồng và chế biến hiện đại. Ngành công nghiệp cá tra không chỉ bao gồm nuôi trồng mà còn mở rộng đến các hoạt động chế biến sâu, sản xuất các sản phẩm từ cá tra như fillet cá tra đông lạnh, cá tra nướng, cá tra khói, và nhiều sản phẩm giá trị gia tăng khác.

AGIFISH

Công ty Cổ phần Xuất nhập khẩu Thủy sản An Giang (AGIFISH) là một trong những nhà chế biến và xuất khẩu cá tra, cá basa đầu tiên tại Đồng bằng sông Cửu Long có mô hình sản xuất khép kín từ khâu nghiên cứu, sản xuất giống đến nuôi trồng, chế biến và xuất khẩu.

Công ty Agifish là thành viên của Phòng Thương mại và Công nghiệp Việt Nam (VCCI), Hiệp hội Chế biến và Xuất khẩu Thủy sản Việt Nam (VASEP), Hiệp hội cá tra Việt Nam (VPA), Hiệp hội Nghề nuôi và Chế biến Thủy sản An Giang (AFA).

Quy mô nhà máy, công suất tối đa và hiện tại

• Vị trí: Số 1234 Trần Hưng Đạo, Phường Bình Đức, Thành phố Long Xuyên, Tỉnh An Giang, Việt Nam.
• Diện tích nhà máy: Công ty sở hữu nhiều cơ sở sản xuất và chế biến rộng khắp khu vực, với tổng diện tích sử dụng lớn, đủ để đặt các dây chuyền sản xuất hiện đại và các khu vực hỗ trợ khác.
• Công suất sản xuất: Công suất tổng thể của Agifish rất ấn tượng, với khả năng chế biến hàng chục nghìn tấn thủy sản mỗi năm, phục vụ nhu cầu xuất khẩu và tiêu dùng nội địa.
• Các phân xưởng sản xuất: Nhà máy bao gồm các phân xưởng chuyên biệt như phân xưởng chế biến cá tra và basa đông lạnh, phân xưởng sản xuất thực phẩm giá trị gia tăng như cá viên, cá mỡ, và các sản phẩm khác. Mỗi phân xưởng được trang bị công nghệ tiên tiến nhất để đảm bảo chất lượng sản phẩm đạt tiêu chuẩn quốc tế.
• Hệ thống kho lạnh: Agifish đầu tư vào hệ thống kho lạnh có sức chứa lớn để bảo quản sản phẩm ở nhiệt độ tối ưu, đảm bảo duy trì chất lượng tốt nhất trước khi xuất khẩu.

Quy trình chế biến cá tra đóng hộp

• Thu Hoạch: Hải sản được thu hoạch tươi ngon từ biển hoặc từ các trại nuôi.

• Vận chuyển: Sau khi thu hoạch, hải sản cần được vận chuyển nhanh chóng đến cơ sở chế biến trong điều kiện lạnh để tránh sự phân hủy.
• Sơ Chế và Làm Sạch: Hải sản được rửa sạch bằng nước lạnh để loại bỏ tạp chất và chất bẩn. Loại bỏ phần không ăn được, cắt thành các phần phù hợp với yêu cầu sản phẩm cuối cùng (như cắt khúc, filet).
• Lạnh và Tiền Đông Lạnh: Hải sản được làm lạnh đến nhiệt độ gần điểm đông để giảm tốc độ hoạt động của vi sinh vật và các quá trình hóa học. Là bước làm lạnh nhanh để chuẩn bị cho quá trình đông lạnh chính thức, giảm sự hình thành các tinh thể đá lớn trong tế bào, giúp giữ cấu trúc và chất lượng của thịt.
• Đông Lạnh Nhanh (IQF): Mỗi mảnh hải sản được đông lạnh riêng biệt với tốc độ cực nhanh, thường dưới -30°C đến -40°C. Điều này giúp bảo toàn cấu trúc, màu sắc, hương vị và giá trị dinh dưỡng.
• Đóng Gói và Bảo Quản: Sau khi đông lạnh, hải sản được đóng gói trong môi trường hút chân không hoặc đóng gói bảo vệ để tránh oxy hóa và mất nước. Sản phẩm được bảo quản trong kho lạnh với nhiệt độ từ -18°C đến -25°C để đảm bảo chất lượng trong suốt thời gian lưu trữ và vận chuyển.
• Kiểm Tra và Thanh Trùng: Kiểm tra chất lượng, bao gồm kiểm tra cảm quan (màu sắc, mùi vị) và vi sinh vật. Một số sản phẩm cần qua quá trình thanh trùng ở nhiệt độ cao trước khi đóng gói cuối cùng để đảm bảo an toàn thực phẩm.
• Phân Phối và Tiêu Thụ: Sản phẩm được vận chuyển đến các nhà phân phối, siêu thị, và các điểm bán lẻ trong và ngoài nước. Hải sản đông lạnh sẵn sàng được tiêu thụ sau khi rã đông một cách cẩn thận. Quy trình đông lạnh hải sản đòi hỏi sự kiểm soát chặt chẽ các yếu tố như nhiệt độ và thời gian để đảm bảo sản phẩm cuối cùng đạt chất lượng tốt nhất, an toàn cho người tiêu dùng. 

Các tiêu chuẩn chất lượng

Agifish áp dụng các hệ thống quản lý chất lượng trong toàn bộ quá trình sản xuất: HACCP, CoC, Global Standard For Food Safety (BRC), ISO 17025:2005, ISO 14001:2004. Các tiêu chuẩn ASC, BAP cho vùng nuôi cá tra nguyên liệu và nhà máy chế biến của Công ty đã được cấp giấy chứng nhận bởi các tổ chức quốc tế.

Agifish được phép xuất khẩu sản phẩm thủy sản vào thị trường EU với 4 code: DL07, DL08, DL09, DL360; được cấp chứng chỉ HALAL để xuất khẩu sang cộng đồng người Hồi giáo trong và ngoài nước.

Vai trò của 2dhC

2dh Commercial and Investment Consultant (2dhC) đóng vai trò như một trung tâm kết nối giữa nhà sản xuất và thị trường, giúp đưa sản phẩm đồ đóng hộp Việt Nam tiếp cận các thị trường mới và mở rộng mạng lưới phân phối. 2dhC cũng hỗ trợ trong việc tìm kiếm các cơ hội đầu tư, đào tạo và phát triển kỹ thuật để nâng cao năng lực sản xuất và chất lượng sản phẩm. Đồng thời, 2dhC cũng giúp doanh nghiệp đáp ứng các tiêu chuẩn quốc tế, từ đó thúc đẩy xuất khẩu và gia tăng sự hiện diện của thực phẩm đóng hộp Việt Nam trên trường quốc tế. Thông qua các hoạt động này, 2dhC không chỉ thúc đẩy sự phát triển kinh tế cho các doanh nghiệp mà còn góp phần nâng cao hình ảnh của sản phẩm đồ đóng hộp Việt Nam, khẳng định chất lượng và an toàn thực phẩm trong mắt bạn bè quốc tế.