Ngành chế biến Cá ngừ

Ngành chế biến cá ngừ tại Việt Nam đã trở thành một trong những ngành xuất khẩu thủy sản quan trọng, đóng góp đáng kể vào nền kinh tế của đất nước. Việt Nam không chỉ là một trong những nước sản xuất cá ngừ lớn trên thế giới mà còn được biết đến với công nghiệp chế biến và xuất khẩu cá ngừ phát triển mạnh.

NGUYỄN HƯNG SEAFOOD

Trong những năm 90, Công ty TNHH Nguyễn Hưng ra đời như một cơ sở thu mua nguyên liệu thủy hải sản từ các hoạt động đánh bắt tự nhiên. Ban đầu chỉ là một điểm thu mua nhỏ, nhưng với sự phát triển của ngành thủy sản, Nguyễn Hưng quyết định mở rộng và chuyển đổi thành Công ty TNHH với trụ sở chính tại Khu phố Vạn Phước, Sông Cầu, Phú Yên.

Quy mô nhà máy, công suất tối đa và hiện tại

Nhà máy thủy sản đóng hộp tại Khu công nghiệp Đông Bắc Sông Cầu.

• Vị trí: Khu phố Vạn Phước, Sông Cầu, Phú Yên.
• Diện tích: 35.000 m2
• Công suất tối đa: 15.000 tấn/năm

Quy trình chế biến

• Thu hoạch và vận chuyển: Thu hoạch cá ngừ từ các ngư trường chất lượng cao, đảm bảo nguồn nguyên liệu tươi ngon nhất. Ngay sau khi đánh bắt, cá ngừ được vận chuyển về nhà máy chế biến bằng các phương tiện chuyên dụng, tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn về bảo quản và vận chuyển để giữ cho cá luôn trong điều kiện tốt nhất.
• Lựa chọn và phân loại: Cá ngừ được phân loại dựa trên trọng lượng, kích cỡ và chất lượng thịt. Những con cá ngừ đạt chuẩn sẽ được đưa vào quy trình chế biến, trong khi những con không đạt yêu cầu sẽ bị loại bỏ.
• Rửa sạch và sơ chế: Cá ngừ được rửa sạch để loại bỏ các tạp chất. Sau đó, cá được cắt thành từng miếng lớn hoặc để nguyên con tùy vào loại sản phẩm đóng hộp.
• Làm chín: Các miếng cá ngừ được luộc chín trong nước hoặc hơi nước để loại bỏ dầu và làm săn chắc thịt cá.
• Đóng gói: Quá trình đóng hộp được thực hiện cẩn thận với việc thêm dầu, nước muối, hoặc nước sốt tùy theo loại sản phẩm.
• Thanh trùng: Hộp cá được đưa vào hệ thống thanh trùng ở nhiệt độ cao (khoảng 121°C) trong một khoảng thời gian nhất định để tiêu diệt vi khuẩn và đảm bảo an toàn thực phẩm.
• Làm nguội và kiểm tra: Sau khi thanh trùng, hộp cá ngừ được làm nguội nhanh chóng và kiểm tra kỹ lưỡng về độ kín và chất lượng, trọng lượng trước khi đóng gói.
• Dán nhãn và đóng gói: Sản phẩm được dán nhãn, đóng gói, lưu kho, và phân phối đến các thị trường trong và ngoài nước. Quy trình này giúp đảm bảo rằng mỗi hộp cá ngừ đều đạt tiêu chuẩn chất lượng cao nhất.

Các tiêu chuẩn chất lượng

Sản phẩm cá ngừ đóng hộp của Việt Nam ngày càng được cải thiện về chất lượng, nhờ vào việc áp dụng các tiêu chuẩn quốc tế như ISO, HACCP, và BRC. Những tiêu chuẩn này không chỉ giúp sản phẩm đáp ứng các yêu cầu khắt khe của thị trường xuất khẩu mà còn giúp tăng cường lòng tin của người tiêu dùng. Sản phầm cá ngừ đóng hộp của Việt Nam nổi bật với hương vị tươi ngon, màu sắc tự nhiên, và giá trị dinh dưỡng cao. Chúng đã khẳng định được vị thế trên thị trường quốc tế, cạnh tranh trực tiếp với các sản phẩm từ các nước khác.

Vai trò của 2dhC

2dh Commercial and Investment Consultant (2dhC) đóng vai trò như một trung tâm kết nối giữa nhà sản xuất và thị trường, giúp đưa sản phẩm đồ đóng hộp Việt Nam tiếp cận các thị trường mới và mở rộng mạng lưới phân phối. 2dhC cũng hỗ trợ trong việc tìm kiếm các cơ hội đầu tư, đào tạo và phát triển kỹ thuật để nâng cao năng lực sản xuất và chất lượng sản phẩm. Đồng thời, 2dhC cũng giúp doanh nghiệp đáp ứng các tiêu chuẩn quốc tế, từ đó thúc đẩy xuất khẩu và gia tăng sự hiện diện của thực phẩm đóng hộp Việt Nam trên trường quốc tế. Thông qua các hoạt động này, 2dhC không chỉ thúc đẩy sự phát triển kinh tế cho các doanh nghiệp mà còn góp phần nâng cao hình ảnh của sản phẩm đồ đóng hộp Việt Nam, khẳng định chất lượng và an toàn thực phẩm trong mắt bạn bè quốc tế.