Ngành chế biến thủy sản 

Ngành chế biến thủy sản là một trong những ngành công nghiệp mũi nhọn tại Việt Nam, đóng góp quan trọng vào nền kinh tế quốc gia. Với đường bờ biển dài hơn 3.260 km và hệ thống sông ngòi, kênh rạch dày đặc, Việt Nam có nguồn tài nguyên thủy sản phong phú, tạo điều kiện thuận lợi cho việc phát triển ngành chế biến và xuất khẩu thủy sản.

Công ty TNHH Huy Nam

Công ty TNHH Huy Nam là một doanh nghiệp chuyên sản xuất và chế biến các sản phẩm thủy sản, đặc biệt là các loại cá tra, cá basa, và các loại cá khác phục vụ thị trường trong nước và xuất khẩu. Với nhiều năm kinh nghiệm trong ngành, Huy Nam đã khẳng định được uy tín và vị thế trên thị trường nhờ vào chất lượng sản phẩm vượt trội và dịch vụ chuyên nghiệp.Công ty TNHH Huy Nam tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn quốc tế về vệ sinh an toàn thực phẩm như HACCP, ISO 22000, và BRC, đảm bảo chất lượng sản phẩm đạt tiêu chuẩn cao nhất khi đến tay người tiêu dùng.

Quy mô nhà máy, công suất tối đa và hiện tại

• Vị trí: Khu cảng cá Tắc Cậu, ấp Minh Phong, Xã Bình An, Huyện Châu Thành, Tỉnh Kiên Giang, Việt Nam
• Diện tích: 30.000 m²

• Diện tích kho lạnh: Kho lạnh của công ty có diện tích 5.000 m², được thiết kế để đảm bảo bảo quản sản phẩm ở nhiệt độ ổn định, giữ nguyên chất lượng và độ tươi ngon của thủy sản.

• Sức chứa: Kho lạnh có sức chứa lên đến 3.000 tấn, được trang bị hệ thống kiểm soát nhiệt độ tự động và công nghệ bảo quản tiên tiến.

• Công suất tối đa: Nhà máy có công suất chế biến tối đa đạt 200 tấn nguyên liệu mỗi ngày. Công ty có thể xử lý đa dạng các loại thủy sản, từ cá tra, cá basa, đến các loại hải sản khác.
• Công suất hiện tại: Hiện tại, nhà máy đang hoạt động với công suất trung bình khoảng 150 tấn/ngày. Công ty điều chỉnh công suất linh hoạt tùy thuộc vào nhu cầu thị trường và các đơn hàng xuất khẩu.

Quy trình chế biến hải sản đông lạnh

• Thu Hoạch và Vận Chuyển: Hải sản được thu hoạch tươi ngon từ biển hoặc từ các trại nuôi.

• Vận chuyển: Sau khi thu hoạch, hải sản cần được vận chuyển nhanh chóng đến cơ sở chế biến trong điều kiện lạnh để tránh sự phân hủy.

• Sơ Chế và Làm Sạch: Hải sản được rửa sạch bằng nước lạnh để loại bỏ tạp chất và chất bẩn.Loại bỏ phần không ăn được, cắt thành các phần phù hợp với yêu cầu sản phẩm cuối cùng (như cắt khúc, filet).

• Ủ Lạnh và Tiền Đông Lạnh: Hải sản được làm lạnh đến nhiệt độ gần điểm đông để giảm tốc độ hoạt động của vi sinh vật và các quá trình hóa học. Là bước làm lạnh nhanh để chuẩn bị cho quá trình đông lạnh chính thức, giảm sự hình thành các tinh thể đá lớn trong tế bào, giúp giữ cấu trúc và chất lượng của thịt.

• Đông Lạnh Nhanh (IQF): Mỗi mảnh hải sản được đông lạnh riêng biệt với tốc độ cực nhanh, thường dưới -30°C đến -40°C. Điều này giúp bảo toàn cấu trúc, màu sắc, hương vị và giá trị dinh dưỡng.

• Đóng Gói và Bảo Quản: Sau khi đông lạnh, hải sản được đóng gói trong môi trường hút chân không hoặc đóng gói bảo vệ để tránh oxy hóa và mất nước.Sản phẩm được bảo quản trong kho lạnh với nhiệt độ từ -18°C đến -25°C để đảm bảo chất lượng trong suốt thời gian lưu trữ và vận chuyển.

• Kiểm Tra và Thanh Trùng: Kiểm tra chất lượng, bao gồm kiểm tra cảm quan (màu sắc, mùi vị) và vi sinh vật.Một số sản phẩm cần qua quá trình thanh trùng ở nhiệt độ cao trước khi đóng gói cuối cùng để đảm bảo an toàn thực phẩm.

• Phân Phối và Tiêu Thụ: Sản phẩm được vận chuyển đến các nhà phân phối, siêu thị, và các điểm bán lẻ trong và ngoài nước.Hải sản đông lạnh sẵn sàng được tiêu thụ sau khi rã đông một cách cẩn thận.

• Quy trình đông lạnh:  Sản phẩm đòi hỏi sự kiểm soát chặt chẽ các yếu tố như nhiệt độ và thời gian để đảm bảo sản phẩm cuối cùng đạt chất lượng tốt nhất, an toàn cho người tiêu dùng.

Các tiêu chuẩn chất lượng

Sản phẩm đồ đóng lạnh và đóng hộp của Việt Nam ngày càng được cải thiện về chất lượng, nhờ vào việc áp dụng các tiêu chuẩn quốc tế như ISO, HACCP, và BRC. Những tiêu chuẩn này không chỉ giúp sản phẩm đáp ứng các yêu cầu khắt khe của thị trường xuất khẩu mà còn giúp tăng cường lòng tin của người tiêu dùng.Các sản phẩm đông lạnh và đóng hộp của Việt Nam nổi bật với hương vị tươi ngon, màu sắc tự nhiên, và giá trị dinh dưỡng cao. Các sản phẩm này đã khẳng định được vị thế trên thị trường quốc tế, cạnh tranh trực tiếp với các sản phẩm từ các nước khác.

Vai trò của 2dhC

2dh Commercial and Investment Consultant (2dhC) đóng vai trò như một trung tâm kết nối giữa nhà sản xuất và thị trường, giúp đưa sản phẩm đồ đóng hộp Việt Nam tiếp cận các thị trường mới và mở rộng mạng lưới phân phối. 2dhC cũng hỗ trợ trong việc tìm kiếm các cơ hội đầu tư, đào tạo và phát triển kỹ thuật để nâng cao năng lực sản xuất và chất lượng sản phẩm. Đồng thời, 2dhC cũng giúp doanh nghiệp đáp ứng các tiêu chuẩn quốc tế, từ đó thúc đẩy xuất khẩu và gia tăng sự hiện diện của thực phẩm đóng hộp Việt Nam trên trường quốc tế.Thông qua các hoạt động này, 2dhC không chỉ thúc đẩy sự phát triển kinh tế cho các doanh nghiệp mà còn góp phần nâng cao hình ảnh của sản phẩm đồ đóng hộp Việt Nam, khẳng định chất lượng và an toàn thực phẩm trong mắt bạn bè quốc tế.