Ngành chế biến Cá ngừ

Ngành chế biến cá ngừ tại Việt Nam đã trở thành một trong những ngành xuất khẩu thủy sản quan trọng, đóng góp đáng kể vào nền kinh tế của đất nước. Việt Nam không chỉ là một trong những nước sản xuất cá ngừ lớn trên thế giới mà còn được biết đến với công nghiệp chế biến và xuất khẩu cá ngừ phát triển mạnh.

BÁ HẢI SEAFOOD

Được thành lập vào năm 2005, BA HẢI bắt đầu với ngành kinh doanh cua xanh. BA HẢI xây dựng nhà máy để chế biến thịt cua chọn lọc bằng tay, xuất khẩu cua nguyên con, cua lột, và có 3 địa điểm thu mua nguyên liệu trên khắp Việt Nam theo tiêu chuẩn HACCP. Vào năm 2009, Công ty TNHH BA HẢI đã mua nhà máy thứ hai. Với lợi thế từ tỉnh Phú Yên, nơi nổi tiếng với việc đánh bắt cá ngừ tươi sống để làm sashimi của Việt Nam, chúng tôi xuất khẩu cá ngừ sashimi tươi sang Hoa Kỳ, Nhật Bản và châu Âu. Sau nhiều năm kinh nghiệm trong kinh doanh cá ngừ, BA HẢI là nhà chế biến và xuất khẩu các sản phẩm cá ngừ đông lạnh cao cấp từ Việt Nam, luôn thúc đẩy và thực hiện các yêu cầu nghiêm ngặt về chất lượng sản phẩm trong ngành công nghiệp thực phẩm toàn cầu luôn thay đổi. Cơ sở của chúng tôi nằm ở miền Trung Việt Nam, tỉnh Phú Yên, nơi nổi tiếng với việc đánh bắt cá ngừ ở Việt Nam.

Quy mô nhà máy, công suất tối đa và hiện tại

• Diện tích: 6.300 mét vuông, trong tổng diện tích 20.000 mét vuông.
• Nhân viên: 400 người.
• Loại tủ đông: Tủ đông hầm, tủ đông gió, tủ đông tiếp xúc.
• Loại đông lạnh: IQF.
• Công suất đông lạnh / công suất sản xuất: 4.000 tấn/năm.
• Công suất kho lạnh: 1.000 tấn.

Quy trình chế biến

• Thu hoạch và vận chuyển: Cá ngừ được đánh bắt từ biển và ướp lạnh ngay trên tàu để duy trì độ tươi. Sau đó, cá được vận chuyển nhanh đến nhà máy chế biến trong điều kiện bảo quản lạnh.
• Lựa chọn và phân loại: Cá ngừ được phân loại dựa trên trọng lượng, kích cỡ và chất lượng thịt. Những con cá ngừ đạt chuẩn sẽ được đưa vào quy trình chế biến, trong khi những con không đạt yêu cầu sẽ bị loại bỏ.
• Rửa sạch và sơ chế: Cá ngừ được rửa sạch để loại bỏ các tạp chất. Sau đó, cá được cắt thành từng miếng lớn hoặc để nguyên con tùy vào loại sản phẩm đông lạnh.
• Cắt và phân loại: Cá được cắt thành các phi lê lớn hoặc các miếng nhỏ phù hợp với yêu cầu sản phẩm. Sau đó, cá được phân loại theo kích thước, trọng lượng và chất lượng.
• Đông lạnh: Cá được đưa vào hệ thống đông lạnh nhanh ở nhiệt độ từ -30°C đến -40°C, giúp bảo quản cấu trúc và hương vị của cá mà không hình thành các tinh thể đá lớn.
• Đóng gói và bảo quản: Sau khi đông lạnh, cá ngừ được đóng gói chân không để tránh oxy hóa và mất nước, sau đó được bảo quản ở nhiệt độ từ -18°C đến -25°C.
• Kiểm tra cuối cùng: Sản phẩm được kiểm tra về cảm quan (màu sắc, mùi vị) và vi sinh để đảm bảo an toàn thực phẩm. Kiểm tra trọng lượng và bao bì cũng được thực hiện để đảm bảo tuân thủ các tiêu chuẩn.
• Vận chuyển và phân phối: Cá ngừ đông lạnh được vận chuyển bằng các phương tiện có hệ thống làm lạnh để duy trì nhiệt độ bảo quản. Sản phẩm sau đó được phân phối đến các thị trường tiêu thụ nội địa và quốc tế.

Các tiêu chuẩn chất lượng

Sản phẩm cá ngừ của Việt Nam ngày càng được cải thiện về chất lượng, nhờ vào việc áp dụng các tiêu chuẩn quốc tế như ISO, HACCP, và BRC. Những tiêu chuẩn này không chỉ giúp sản phẩm đáp ứng các yêu cầu khắt khe của thị trường xuất khẩu mà còn giúp tăng cường lòng tin của người tiêu dùng. Các sản phẩm cá ngừ của Việt Nam nổi bật với hương vị tươi ngon, màu sắc tự nhiên, và giá trị dinh dưỡng cao. Chúng đã khẳng định được vị thế trên thị trường quốc tế, cạnh tranh trực tiếp với các sản phẩm từ các nước khác.

Vai trò của 2dhC

2dh Commercial and Investment Consultant (2dhC) đóng vai trò như một trung tâm kết nối giữa nhà sản xuất và thị trường, giúp đưa sản phẩm đồ đóng hộp Việt Nam tiếp cận các thị trường mới và mở rộng mạng lưới phân phối. 2dhC cũng hỗ trợ trong việc tìm kiếm các cơ hội đầu tư, đào tạo và phát triển kỹ thuật để nâng cao năng lực sản xuất và chất lượng sản phẩm. Đồng thời, 2dhC cũng giúp doanh nghiệp đáp ứng các tiêu chuẩn quốc tế, từ đó thúc đẩy xuất khẩu và gia tăng sự hiện diện của thực phẩm đóng hộp Việt Nam trên trường quốc tế. Thông qua các hoạt động này, 2dhC không chỉ thúc đẩy sự phát triển kinh tế cho các doanh nghiệp mà còn góp phần nâng cao hình ảnh của sản phẩm đồ đóng hộp Việt Nam, khẳng định chất lượng và an toàn thực phẩm trong mắt bạn bè quốc tế.